미역줄기볶음 만드는법 미역줄기볶음 만드는법
안녕하세요 야생화향기 입니다. 저는 슈퍼마켓에 가서 장을 볼 때 냉장 코너에 있는 소금에 절인 미역 한 팩을 삽니다. 어렸을 때부터 자주 먹어봤기 때문에 익숙하게 느껴지는 반찬이에요. 팩에 담겨져 있고, 소금에 절여져 있어서 꽤 오랫동안 보관할 수 있어요. 소금에 절인 미역줄기를 소금에 절인다. 김 요리인 미역줄기를 만들 때는 소금을 털어내고 물에 담가서 소금을 빼낸 후 조리해야 짜지 않게 조리할 수 있다. 물에 오래 담가두면 짠맛이 많이 빠져 싱거워지지만, 물에 담그지 않으면 너무 짜서 먹기 불편하다. .물에 오래 담가두면 걸쭉해져서 먹기 힘들기 때문에 그냥 찬물에 10~15분 정도 담가두시면 됩니다. 10분 정도 후에 꺼내서 사용해 보세요. 맛이 맞다면 불림을 멈추셔도 됩니다. 짜다면 조금 더 담갔다가 물기를 빼주세요. 제거한 미역줄기는 요리에 활용하실 수 있습니다.
* 재료 * 소금미역 150g, 당근 30g, 양파 50g, 다진마늘 0.6큰술, 소금 2꼬집, 맛소금 1~2꼬집, 올리브유 2큰술, 들기름 1큰술, 통깨( 스푼 : 밥숟가락)
1. 재료 준비 : 소금에 절인 미역 150g을 준비했습니다. 양이 적어보이지만 물에 담그면 양이 늘어나는데 양파와 당근을 넣고 볶을 예정이라 소량으로 준비했어요. 이 정도면 한 접시에 충분합니다.
2. 소금을 털어내고 헹구세요. 미역 줄기에 보이는 하얀 것은 소금입니다. 물에 담가서 손으로 소금을 털어내고 세번 헹궈줬어요.
3. 물에 담가주세요. 찬물에 10~15분간 담가둡니다. 그 사이에 다른 재료도 준비해주세요.
4. 야채 준비 : 당근, 양파를 2~3mm 두께로 자르고 다진마늘 0.6큰술을 준비합니다. 대파를 사용하지 않는 이유는 미역과 대파가 잘 어울리지 않아서 미역요리에 대파를 자주 사용하지 않기 때문이다. 나는 그렇지 않은 경향이 있습니다.
5. 10분 후 커팅합니다. 10분 후 살짝 맛을 봅니다. 짠맛이 나면 조금 더 담가주세요. 양념이 적당하면 소쿠리에 건져 물기를 빼주세요. 체에 걸러낸 뒤 가위로 적당한 길이로 잘라줬어요. 수분이 있을 때 볶는 것이 더 쉽기 때문에 수분을 닦아내지 말고 이 상태에서 그냥 볶으시고, 물기를 짜내지 말고 잠시 체에 내려놓으세요. 6. 야채와 마늘을 넣고 볶아주세요. 양파, 당근, 다진 마늘, 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 불을 중간 정도까지 켜고 야채가 바삭해질 때까지 볶습니다. 소금 2꼬집을 넣고 간을 맞춰주세요. 7. 미역줄기를 넣고 볶아주세요. 물기를 뺀 미역줄기를 넣고 색이 변할 때까지 1~2분간 볶습니다. 맛을 보면 익은 정도를 확인할 수 있다. 8. 양념을 조절하고 들기름을 넣어 마무리한다. 맛을 본 후 부족한지 확인하기 위해 양념소금 1~2꼬집을 넣고 저어준 뒤 불을 껐습니다. 들기름 1큰술을 넣어 고소한 맛을 더해줍니다. 통깨를 뿌려 마무리했어요. 특별한 양념 없이도 맛있는 반찬이에요. 소금으로 간을 하기보다는 양념소금으로 간을 하면 맛이 조금 더 좋아지므로 맛을 보시고 너무 짜지 않도록 양념을 조절하세요. 미역 줄기는 슈퍼마켓에서 항상 찾을 수 있으므로 한 팩을 구입하세요. 만드는 방법이 비교적 간단해서 식탁 위에 자주 올려지는 요리이다. 즐겨보세요~~^^@야생화향